Essen

Verbraucher und Ernährungswissenschaftler sind nicht immer einer Meinung

Die Meinungen darüber, was gesund ist und was nicht, gehen zwischen Verbrauchern und Ernährungswissenschaftlern auseinander. Dies geht aus einer Marktforschung hervor, die von Ruigrok Netpanel in Zusammenarbeit mit dem niederländischen Verband der Ernährungswissenschaftler (NVD) durchgeführt wurde. Lesen Sie, wie groß der Unterschied ist und was die mögliche Ursache ist.

Die Untersuchung wurde unter 1767 Verbrauchern und 727 Ernährungswissenschaftlern durchgeführt. Allen Teilnehmern wurde ein Foto eines Lebensmittels mit seinem Namen im Text gezeigt. Die Teilnehmer mussten so schnell wie möglich angeben, ob sie das Lebensmittel für gesund oder ungesund hielten. Dabei stand die Assoziation im Mittelpunkt, und es wurde die Methode des impliziten Assoziationstests (IAT) angewandt. Die Reaktionszeit hängt von der Stärke der Assoziation einer Person ab. Je schneller die Reaktion, desto stärker die Assoziation. 55 Lebensmittel wurden bewertet, wobei jedem Teilnehmer eine zufällige Auswahl von 25 Lebensmitteln vorgelegt wurde.

Die Ergebnisse
Die Meinungen der Verbraucher stimmten nicht immer mit denen der Ernährungswissenschaftler überein. Die Verbraucher stehen einer Reihe von Lebensmitteln positiver gegenüber als die Ernährungswissenschaftler. Cruesli, Honig, Kokosfett, Müsliriegel und frisch gepresster Orangensaft wurden von den Verbrauchern gesünder bewertet als von den Ernährungswissenschaftlern. Produkte, die der Ernährungsberater für gesünder hielt als der Verbraucher, waren Erdnussbutter, Kaffee, Hummus, Margarine und leicht gebratene Getränke. Glücklicherweise sind sich die Teilnehmer gelegentlich einig. Sowohl der Verbraucher als auch der Ernährungsberater halten frisches Gemüse, Banane, Avocado, Fisch, Leitungswasser, Vollkornbrot, Haferflocken, dunkles Schwarzbrot und ungesalzene Nüsse für die gesündesten. Einig sind sie sich aber auch bei den als ungesund bewerteten Produkten, wie Ketchup, Fruchtsaft aus Anzügen, Popcorn, Bier, Milchschokolade, Erfrischungsgetränke, Pommes Frites und Energiedrinks.

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